2008年12月26日金曜日
2008年12月23日火曜日
2008年12月20日土曜日
ビールの種類：ペールエール
ペールエール
琥珀色または銅色のエールで、ホップが多く、苦味強く、少し酸味があるタイプ。
スタウトに比べてペール（＝淡色）であることからこう呼ばれたが、ピルスナーよりは濃色。
イングランドのバートン・アポン・トレントで発祥したので、バートンエールとも呼ばれる。硬度の高い硬水と淡色麦芽で醸造される。
2008年12月17日水曜日
ビールの種類シリーズ
▼上面発酵ビール
エール
かつてはホップを添加していない麦芽飲料を指したが、現在は上面発酵ビールの総称的に使用されている。アメリカでは州によってはアルコール５％を超えるものはラガーという呼称が使用できないために下面発酵でもエールと呼んでいる場合がある。
2008年12月15日月曜日
ビールの起源って？
今から約五千年、チグリス川とユーフラテス川の間に発祥したメソポタミア文明のシュメール人によつて「シカル」と呼ばれるビールが作られていた。「シカル」には大麦のほか、エンマー（エンマル）という小麦が原料として使われていた。
１５世紀、南ドイツで編み出された「下面発酵」は、ホップを使った画期的な醸造法で、現在のビール製法の主流になっている。下面発酵とは、０～５℃の低い温度でじっくりと長時間をかけて発酵熟成させるものである。雑菌の繁殖を防ぐというホップの作用によって、熟成期間を置くことが可能になったのだ。低温発酵では酵母は樽の下の方に沈むため、低温が維持できる冬期はとくに品質が安定して、ビールの味がまろやかになる。夏場はそれまでのビールづくり同様、上面発酵と呼ばれる酵母が上面にうきあがった状態で行われていたが、やがて政府によってビールづくりは９月から４月までに限定され、下面発酵だけで醸造するようにという法律までつくられた。
上面発酵も下面発酵も課題は長期保存であった。これは１９世紀、狂犬病の予防接種で知られるフランス人 ルイ・パスツールが酵母の仕組みを解明して５０℃で１５分過熱する殺菌法「低温殺菌法」（パストリゼーション）を発明したことにより解決した。雑菌の繁殖を防ぎ、長期間の品質保存、遠距離輸送が可能となりビール市場の拡大につながった。さらに１８７３年には、ドイツ人 カール・フォン・リンデが「アンモニア冷凍機」を発明し四季を通して下面発酵ビールの醸造が可能になった。カールスバーグの科学者エミール・ハンセンは、「純粋酵母培養法」に成功。酵母菌が酸素に作用することから、良質の酵母だけの純粋培養が可能となり、高品質のビールがつくられるようになったそうです。
2008年12月13日土曜日
2008年12月12日金曜日
アンデックス スペシャルヘル
アンデックス スペシャルヘル 瓶 500ml
alc. ５．８％ ・ タイプ＝ババリア・色 ゴールド
原材料：大麦麦芽 ホップ
￥５４１/税込（ケースは20本入\10820税込）
ドイツではお祝いの席などで好んで用いられる、アンデックスヘルよりも力強く均整の取れたしっかりした味わいのビールです。500年以上前からビール醸造をしているアンデックス修道院で作られています。
2008年12月11日木曜日
アンデックス ドッペルボック ドュンケル
名称 アンデックス ドッペルボック ドュンケル 瓶 500ml
alc. ７．０％ ・ タイプ＝ドッペルボック・色 ダーク
原材料：大麦麦芽 ホップ
￥５５３/税込（ケースは20本入\11060税込）
アンデックスのビールを象徴する、人気ナンバーワンのフルボディビールです。 強くしっかりした味わいです。
2008年12月10日水曜日
2007年度世界大手ビールシェアランキング
1 SABミラー(英) 2317万kl 13.1%
2 インベブ(ベルギー) 2256万kl 12.8%
3 ハイネケン(オランダ) 1640万kl 9.3%
4 アンハイザー･ブッシュ(アメリカ) 1507万kl 8.5%
5 カールスバーグ(デンマーク) 1200万kl 6.8%
6 モルソン･クアーズ(カナダ･アメリカ) 584万kl 3.3%
7 グルポ･モデロ(メキシコ) 509万kl 2.9%
8 青島ビール(中国) 504万kl 2.9%
9 燕京ビール(中国) 411万kl 2.3%
10 ＦＥＭＳＡ(メキシコ) 395万kl 2.2%
アサヒやキリンはどこに・・・・日本人もかなりビール飲んでる気がするのですがｗ
2008年12月9日火曜日
ノイシェヴァンシュタイナー
名称 ノイシェヴァンシュタイナー 瓶 500ml
alc.４．７％ ・ タイプ＝ピルスナー・色 ゴールド
原材料：大麦麦芽 ホップ
￥６７２/税込（ケースは20本入\13440税込）
鹿のマークでおなじみのヒルシュ醸造所の、調和の取れたバランスの良い味わいのピルスナービールです。ラベルにはドイツの有名なノイシェヴァンシュタイナー城が描かれています。2002年ワールドビアカップinアメリカではラガービール部門金賞受賞。
2008年12月8日月曜日
2008年12月3日水曜日
ガッフェル ケルシュ
名称 ガッフェル ケルシュ 瓶 330ml
alc.４．８％ ・ タイプ＝ケルシュ ・色 ゴールド
原材料：大麦麦芽 ホップ
￥４３４/税込（ケースは24本入\10416税込）
ケルシュタイプのビールを多く醸造しているガッフェル醸造所の、トップブランドです。
2008年12月2日火曜日
ヴェルテンブルガー ヘフェヴァイス ヘル
名称 ヴェルテンブルガー ヘフェヴァイス ヘル 瓶 500ml
alc. ５．１％ ・ タイプ＝ヴァイスヘル ・色＝ゴールド白濁
原材料：大麦麦芽 小麦麦芽 ホップ
￥５５５/税込（ケースは20本入\11100税込）
小麦麦芽５０％以上使用、小麦特有のほの甘くふっくらとした味わいが特徴です。瓶内に酵母が生きていますので白濁して見えます。
2008年12月1日月曜日
ヴェルテンブルガー アッサムボック
名称 ヴェルテンブルガー アッサムボック 瓶 500ml
alc. ５．１％ ・ タイプ＝ヴァイスヘル ・色＝ゴールド白濁
原材料：大麦麦芽 小麦麦芽 ホップ
￥５５５/税込（ケースは20本入\11100税込）
小麦麦芽５０％以上使用、小麦特有のほの甘くふっくらとした味わいが特徴です。瓶内に酵母が生きていますので白濁して見えます。
2008年11月29日土曜日
シュパーテン ミュンヘナーヘル
名称 シュパーテン ミュンヘナーヘル 瓶 355ml
alc.５．２％ ・ タイプ＝ミュンヘナー ・色 淡いゴールド
原材料：大麦麦芽 ホップ
￥５０４/税込（ケースは24本入\12096税込）
おなじみのミュンヘン最古の醸造所シュパーテンの、代表的銘柄です。バランスの良いスムーズな口当たりが魅力です。
2008年11月28日金曜日
シュパーテン オプティメーター
名称 シュパーテン オプティメーター 瓶 355ml
alc. ７．２％ ・ タイプ＝ドッペルボック・ 色＝ダーク
原材料：大麦麦芽 ホップ
￥５０４/税込（ケースは24本入\12096税込）
明るい褐色で、ローストされたモルトの甘い香り。赤ワインにも似た苦味と酸味が魅力です。。
2008年11月27日木曜日
ラーデベルガー ピルスナー
名称 ラーデベルガー ピルスナー 瓶 330ml
alc. ４．８％ ・ タイプ＝ピルスナー・ 色＝ゴールド
原材料：大麦麦芽 ホップ
￥３５５/税込（ケースは24本入\8520税込）
ラーデベルガーはザクセン王の飲み物として醸造された、ドイツの最高級プレミアムピルスナーです。
2008年11月26日水曜日
ヴァイエン ステファン ヘフヴァイス
名称 ヴァイエン ステファン ヘフヴァイス 瓶 330ml
alc. ５％以上６％未満 ・ タイプ＝ヴァイツェン・ 色＝ゴールド白濁
原材料：大麦麦芽 小麦麦芽 ホップ
￥３７８/税込（ケースは24本入\9072税込）
725年ヴァイエン修道院で創業、世界最古の醸造所といわれてます。ステファンヘフヴァイスはヴァイスビールの代名詞と呼ばれ、香り・芳醇さが違います。
2008年11月25日火曜日
2008年11月24日月曜日
カンナビア（ドイツビール）
名称 カンナビア 瓶 330ml
alc. ５．０％ ・ タイプ＝ヘンプオーガニック（☆）・ 色＝ゴールド
原材料：ヘンプ 大麦麦芽 ホップ（麦芽使用率25%以下）
￥３３０/税込（ケースは24本入\7920税込）
無農薬で育てたヘンプをたっぷり使って醸造した世界初のヘンプオーガニックビアーです。爽やかな口当たりと、甘みを感じる後味が特徴です。
特殊な香料入り印刷で作られたネックラベルが貼ってありますので、お香のような香りがします。ご承知置きください。
2008年11月22日土曜日
シェッファーホッファー グレープフルーツ
名称 シェッファーホッファー グレープフルーツ 瓶 330ml
alc. ２．５％ ・ タイプ＝フルーツカクテルヴァイス（☆）・ 色＝オレンジ
原材料：大麦麦芽 小麦麦芽 ホップ グレープフルーツジュース 砂糖 オレンジジュース クエン酸 香料 天然色素 安定剤（麦芽使用率25%以上50%以下）
￥３５５/税込（ケースは24本入\8520税込）
いまドイツで大人気！フレッシュなヴァイスビールとグレープフルーツジュースのハーモニーをお楽しみください。
瓶底に沈殿がありますが、濾過されていない健康に有用なビール酵母です。
2008年11月21日金曜日
ドイツビール
名称 ノイシェヴァンシュタイナー アルコールフリーヴァイス 瓶 500ml
alc. ０．５％未満 ・ タイプ＝ アルコールフリーヴァイス（☆）・ 色＝ 明るいゴールド僅かに白濁
原材料：大麦麦芽 小麦麦芽 ホップ（アルコール分1%以下なので清涼飲料水に分類されます）
￥２９６/税込（ケースは20本入\5920税込）
いまドイツで大人気の、低カロリーのアルコールフリーヴァイスです。ビタミンやミネラルが豊富に含まれていながらカロリーが19kcal/100mlと低いので、アスリート達が栄養補助飲料として愛用しています。
瓶底に沈殿がありますが、濾過されていない健康に有用なビール酵母です。
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